ભારતની કેરીઓની વિવિધ જાતો વિશે જાણો

હેમંત ઉપાધ્યાય, અમદાવાદ

ભારતમાં ગરમીની સિઝન આવી ગઈ છે એટલે લોકોને કેરી જરૂર યાદ આવે ખાસ કરીને આમ વૃક્ષો પર નાની કેરીઓ હવે જોઈ શકાય છે ! ભારતને “કેરીઓની ભૂમિ” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને તે વિવિધ પ્રકારની કેરીઓનું ઘર છે, દરેક કેરીનો પોતાનો સ્વાદ, પોત અને સુગંધ ધરાવે છે. આ કેરીની કેટલીક જાતો તેમની મીઠાશ અને સમૃદ્ધિ માટે વૈશ્વિક સ્તરે પ્રખ્યાત છે. નીચે ભારતમાં જોવા મળતી કેટલીક સૌથી લોકપ્રિય અને કિંમતી કેરીઓની યાદી છે:

1. આલ્ફોન્સો (હાપુસ)
મૂળ: મહારાષ્ટ્ર, ગુજરાત અને કર્ણાટક
દેખાવ: સોનેરી-પીળી છાલ સાથે થોડો લાલ બ્લશ.
સ્વાદ: સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને માખણની રચના સાથે મીઠી.
ખાસ નોંધ: ઘણીવાર “કેરીનો રાજા” તરીકે ઓળખાતી, આલ્ફોન્સો કેરીઓ તેમના અનોખા સ્વાદ માટે જાણીતી છે અને ભારત અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે ખૂબ મૂલ્યવાન છે.

2. કેસર
મૂળ: ગુજરાત (મુખ્યત્વે સૌરાષ્ટ્ર પ્રદેશમાં)
દેખાવ: નાનાથી મધ્યમ કદના, સોનેરી પીળી છાલ સાથે.
સ્વાદ: મીઠી, સુગંધિત અને ક્રીમી રચના સાથે તીખી.
ખાસ નોંધ: “કેરીની રાણી” તરીકે ઓળખાતી, કેસર કેરીમાં એક અલગ સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે, જે તેને કેરી આઈસ્ક્રીમ અને મીઠાઈઓ જેવી મીઠાઈઓ બનાવવા માટે પ્રિય બનાવે છે.

૩. લંગડા
મૂળ: ઉત્તર પ્રદેશ અને બિહાર
દેખાવ: પાકેલા હોવા છતાં પણ લીલા રંગની છાલ, સહેજ પીળા રંગની.
સ્વાદ: મીઠી અને તીખી અને અનોખી સુગંધ સાથે.
ખાસ નોંધ: લંગડા કેરીઓ તેમના વિશિષ્ટ સ્વાદ માટે પ્રિય છે અને ઘણીવાર કાચી ખાવામાં આવે છે અથવા ચટણીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

૪. દશેરી
મૂળ: ઉત્તર પ્રદેશ અને પંજાબ
દેખાવ: લીલાશ પડતા પીળા રંગની છાલ અને થોડો લાલ રંગનો બ્લશ.
સ્વાદ: મીઠી અને તીખી, સરળ, બિન-તંતુમય રચના સાથે.
ખાસ નોંધ: દશેરી કેરીઓ એક લોકપ્રિય જાત છે, ખાસ કરીને ભારતના ઉત્તરીય ભાગોમાં, અને તેમના તાજગીભર્યા સ્વાદ માટે જાણીતી છે.

૫. સિંધરી
મૂળ: સિંધ પ્રદેશ (પાકિસ્તાન), પરંતુ હવે ભારતમાં ઉગાડવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ઉત્તર પ્રદેશ અને બિહારમાં.
દેખાવ: પીળી છાલ અને સરળ, અંડાકાર આકાર.
સ્વાદ: અત્યંત મીઠી અને રસદાર, થોડી તીખીતા સાથે.
ખાસ નોંધ: સિંધરી કેરીની ઋતુમાં આવનારી સૌથી વહેલી કેરીઓમાંની એક છે અને તે તેની મીઠાશ અને રસદારતા માટે જાણીતી છે.

૬. તોતાપુરી
મૂળ: દક્ષિણ ભારત (મુખ્યત્વે આંધ્રપ્રદેશ અને કર્ણાટકમાં)
દેખાવ: લાંબી, અંડાકાર આકારની અને લીલી-પીળી છાલ.
સ્વાદ: થોડી ખાટી અને થોડી મીઠી સ્વાદવાળી.
ખાસ નોંધ: તોતાપુરી કેરીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે કેરીના અથાણા બનાવવામાં થાય છે અને તે તેમની મજબૂત રચના અને અનન્ય સ્વાદ માટે જાણીતી છે.

૭. ચૌસા
મૂળ: ઉત્તર પ્રદેશ, બિહાર અને ઉત્તર ભારતના ભાગો
દેખાવ: સરળ, ગોળ આકારવાળી તેજસ્વી પીળી છાલ.
સ્વાદ: રસદાર, ફાઇબર વિનાની રચના સાથે ખૂબ જ મીઠી.
ખાસ નોંધ: કેરીની ટોચની ઋતુ દરમિયાન ચૌસા કેરીની ખૂબ માંગ હોય છે અને તે તેમની અદ્ભુત મીઠાશ અને સરળ રચના માટે જાણીતી છે.

૮. નીલમ
મૂળ: આંધ્રપ્રદેશ, તમિલનાડુ અને કર્ણાટક
દેખાવ: લીલા-પીળી છાલવાળી નાની થી મધ્યમ કદની કેરી.
સ્વાદ: મીઠી અને ખાટી, તીવ્ર સુગંધ સાથે.
ખાસ નોંધ: નીલમ કેરી તેના ખાટા-મીઠા સ્વાદ માટે લોકપ્રિય છે અને ઘણીવાર સલાડ, મીઠાઈઓ અને રસમાં ખાવામાં આવે છે.

9. રાજાપુરી
મૂળ: મહારાષ્ટ્ર અને ઉત્તર પ્રદેશના ભાગો
દેખાવ: આછા પીળા રંગની છાલ અને થોડો લાલ રંગનો રંગ ધરાવતી મોટી, ગોળ કેરી.
સ્વાદ: મીઠી, રસદાર અને થોડી તંતુમય.
ખાસ નોંધ: રાજાપુરી કેરી તેના રસદાર પલ્પ માટે મૂલ્યવાન છે અને ઘણીવાર તેનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે થાય છે અથવા ચટણી અને રસ બનાવવામાં થાય છે.